김치 속 유산균, 왜 이렇게 대단할까요?

하루 한 포 유산균보다 더 강력한 김치의 건강 효과 알려드릴게요! 1. 김치 유산균의 정체는 무엇인가? 김치를 발효시키는 주인공은 바로 락토바실러스속 유산균입니다. 가장 대표적인 건 락토바실러스 플란타럼 (L. plantarum) 으로 장 내 유익균으로 자리잡아 여러 생리활성을 돕습니다. 김치 한 숟갈에는 수십억 마리의 유산균이 들어있고, 그 유산균은 살아있는 상태로 장까지 도달할 수 있는 강한 생존력을 갖고 있어요! 2. 김치 발효 과정에서 유산균이 생기는 원리 김치 속 유산균은 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등의천연 재료에서 유입된 미생물이 배추나 무 등의 채소의 당분을 먹고 증식하며 생성됩니다. 발효가 진행되면 유산균이 유해균의 번식을 억제하고 젖산(lactic acid)을 ..